Burritos med nötkött och bönor

Beef Bean Burritos

För det första ett viktigt förtydligande: Pioneer Woman Cooks är inte tänkt att vara ett uppslagsverk med innovativa gourmetrecept. Det är en reflektion av vad som händer i mitt kök dag in och dag ut, oavsett om det nödvändigtvis är spännande eller inte.

* Ovanstående ansvarsfriskrivning har aldrig varit mer tillämplig än den är just nu. *

Vara rädd. Var väldigt rädd.

Mina tjejer åkte igår i en hel vecka, vilket innebär att jag är den enda kvinnan runt vår gård (ja förutom Daisy the Cow) de närmaste sju dagarna. Det här är skrämmande och jag är rädd för vad allt kommer att betyda. Kanaler kommer att vändas till sport och superhjältar och bowling. Jag har ingen att prata med som kan relatera till min kvinnlighet och kvinnlighet och kvinnlighet och feminista-ism. Jag är helt ensam i huset med bara tre oroliga pojkar, femtio smutsiga strumpor och en stinkande Basset Hound för att hålla mig sällskap.

Eller tre stinkande pojkar, femtio smutsiga strumpor och en orolig Basset Hound.

vad betyder 6666 i bibeln

Eller smutsiga pojkar, oroliga strumpor och en smutsig Basset Hound.

I alla fall.

Jag hade en hektisk helg (mer om detta om bekännelser senare), var sedan borta hela dagen igår och levererade mina tjejer till deras destination. När jag kom hem klockan 7 i går kväll satt Marlboro Man och pojkarna vid matbordet och slog på gafflarna. Jag kände mig dömd och började gråta.

Sedan fick jag min andra vind och gjorde dem burritos med nötkött och bönor, vilket tog exakt sexton minuter att komma på bordet. Och jag knackade och speglade att det bara var det första av det som säkert kommer att bli en veckas fest med brun och riklig mat.

Jag delar dessa processfoton med dig, inte för att detta recept är komplicerat och kräver en bildhandledning - utan för att det här är The Pioneer Woman Cooks ... och bilderna visar Pioneer Woman, som lagar mat.

Amen.

Nötkött och tärnad lök. Brun i en stor stekpanna. Töm av överflödigt fett (lämna lite för smak!) Och tillsätt de kryddor du vill: vitlök, kummin, chilipulver, oregano, salt. Jag brukar gå lätt på kryddorna för min kräsen besättning, men gå efter det om din kan hantera det!

El Pato-tomatsås - säljs i den mexikanska matgången. Du kan använda vanlig konserverad enchiladasås, men det här är min favorit. Det är en tomatsås toppad med chili, lök, vitlök och koriander och den har bara en fin rik kvalitet som jag inte har kunnat hitta i de flesta enchiladasåser. Den har en fin autentisk mexikansk smak.

Häll i en burk till cirka två pund nötkött. Detta ger köttet lite smak och krydda, men det går inte bara över hela saken.

Låt köttet simma medan du gör de andra ingredienserna redo. Du kan plaska i lite vatten om det ser ut som det blir torrt.

Ja. Du hörde mig.

Visst, du kan göra din egen. Men du försöker göra hemgjorda refried bönor medan de tre männen i ditt liv bankar ett matbord med matredskap. Det kan inte göras, säger jag dig!

Töm bönorna i en kastrull och börja värma upp dem på spisen.

Grate upp lite cheddar ...

Och dumpa det vidare.

Rör om tills osten smälter. Lägg till lite mer om du tror att det behöver det. Och du kan krydda bönorna om du vill ... men jag brukar vilja lämna dem vanliga. Osten ger dem allt salt de behöver, och om du staplar på för mycket mexikansk krydda kommer burritorna att bli överväldigade.

Slutligen nucka några burrito-mjöl tortillor i ungefär en minut eller så. Du vill att de ska vara mjuka och smidiga.

Sprid på några varma bönor ...

Och lite av det smaskiga köttet.

NOTERA : Om jag gjorde det här för mig själv skulle jag också lägga till följande i burrito:

Mexikanskt ris
Gräddfil
Guacamole
Hackade svarta oliver
Tärnade gröna chili
Hackade tomater

Men om jag försökte göra det för mina tre pojkar skulle de på allvar ringa till sheriffen.

Vik över ändarna ...

(Vet du hur svårt det är att göra med en hand? Jag visste aldrig detta förrän i går kväll.)

Rulla det ...

Och placera dem på en tallrik.

Nu kan du antingen skeda lite av köttet överst (vilket är smaskigt), eller (om du gillar saker lite enklare) kan du bara ringla över lite mer av såsen.

Strö på mer riven ost ...

Och nuke det i ungefär en minut tills osten smälter och burrito är mycket varm. Och det är det för mitt gäng! Servera detta med en stor grön sallad med massor av morotskivor och ett stort glas mjölk så har du en måltid som passar en kung.

Tja, tre kungar.

Berätta inte för dem att jag kallade dem kungar, snälla. Det går direkt till deras huvuden.

Förresten, om du behöver klä upp det här lite för dig själv - och jag måste definitivt klä upp mig - strö bara på en hel massa korianderblad. Du skulle inte tro hur mycket smak det tillför.

Lyssna. Jag vet att detta inte kommer att vinna några kulinariska utmärkelser för innovation. Men för en sexton minuters måltid var det ganska jättegott.

Jag delar mer av mina måltider som jag är-fast-på-en-ranch-med-tre-pojkar när de händer den här veckan. Och även om du inte nödvändigtvis kommer att bli överbryggad av glansen av allt, kan du komma bort med några fler sexton minuters måltider för din arsenal.

Och om du har små människor i ditt hus kan du inte ha för många av dem.

Kärlek,
Pionjärkvinna