CPK's BBQ Chicken Pizza

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Denna pizza är en favorit bland mig!

1. För skorpan: Strö jästen över 1 1/2 koppar varmt (inte ljummet) vatten. Låt stå i några minuter.
2. Blanda mjöl och salt i en mixer. Med mixern på låg hastighet (med paddelfästning), droppa i olivoljan tills den kombineras med mjölet. Häll sedan i jäst / vattenblandningen och blanda tills den bara har kombinerats och degen kommer ihop i en klibbig massa.
3. Belägga en separat blandningsskål med ett lättregn olivolja och forma degen till en boll. Kasta för att belägga degen i olivolja, täck sedan skålen tätt med plastfolie och lägg den åt sidan i 1 till 2 timmar, eller förvara i kylen tills du behöver den. Obs! Det är bäst att göra degen minst 24 timmar i förväg, och 3 eller 4 dagar är ännu bättre.
4. För pålägg: Värm ugnen till 375˚. Lägg kycklingbrösten i en ugnsform och toppa med 1/2 kopp BBQ-sås och vänd till päls. Baka i 25 minuter, eller tills kycklingen är kokt. Låt svalna något och hacka sedan.
5. När du är redo att göra pizzan, ta HALV pizzadegen (receptet gör två skorpor) och pressa degen mot botten för att bilda en fin, tät, dragen boll. Du kan rulla ut pizzan med en kavel om du vill, men ibland är det lika lätt att kasta runt och dra och sträcka tills det känns rätt. Och när skorpan är fin och tunn, lägg den på ett oljat bakplåt eller pizzapanna. Drizzle lite olivolja på degen och sprid den med fingrarna. Strö lätt lite salt på skorpan.
6. Tillsätt pizzaskorpan med mozzarellaskivorna, rödlök och kyckling. Drizzle med resterande 1/2 kopp BBQ-sås. Baka i 15 till 17 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och påläggen är bubblande. Topp med koriander.

När jag gick på college var California Pizza Kitchen höjdpunkten för väldighet för mina vänner och mig. En vegetarian på den tiden, jag älskade deras utsökta tunna och kreativt utsmyckade pizzor mer än själva livet. CPK var en av mina favorit saker.

Under åren sedan jag lämnade Kalifornien har jag skapat enstaka knockoffs av några av de CPK-pizzasorter som jag minns, eftersom det inte finns någon CPK inom minst 500 miles från ranchen - kanske ännu längre. Idag vill jag dela min rendering av deras mycket populära BBQ Chicken Pizza, som var en favorit hos Jeff, min (platoniska) rumskompis från Taiwan.

Ahhh, Jeff. Jag älskade den där killen.

Lång historia. Någon annan gång.

För idag, njut av denna pizza! Och byt ut hur du vill - jag tror att CPK använde en lite annorlunda ost än min vanliga mozzarella, och jag har lagt till flisor färsk jalapeno och en gång bitar av färsk ananas. Använd bara grundreceptet som utgångspunkt och ha kul med det!

Här är vad du behöver för pizzaskorpan.

Det här är enkla grejer här, mina älsklingar!

För att göra skorpan strö jäst över varmt vatten och låt den stå i några minuter.

Tillsätt sedan saltet till mjölet.

Och rör om det i mixern i några sekunder.

Därefter, med mixern på låg, droppa i olivoljan.

Rör om det tills olivoljan har bearbetats i mjölet.

311 betyder tvillinglåga

Häll sedan i blandningen med varmt vatten / jäst.

Blanda ihop tills degen kommer samman i en klibbig massa.

Täck sedan bara skålen med plastfolie och lägg den åt sidan i 1 till 2 timmar. Eller om du vill göra det dagen innan, eller till och med två dagar innan , bara parkera den i kylen under tiden.

När du är redo att göra pizza är det här du behöver.

För att börja, förvärm ugnen till 375 grader och kasta sedan kycklingbrösten i en ugnsskål ...

Ta sedan din favoritgrillsås eller marinad.

Häll den över kycklingen ...

Vänd kycklingen och belägg båda sidorna väl. Salt kycklingen på båda sidor också.

Kasta kycklingen i ugnen i cirka 25 minuter. Grillsåsen blir fin och brun och rökig och härlig.

* Genväg * - Du kan också bara köpa en rotisserie kyckling, sedan strimla den och belägga den i lite BBQ sås om du inte vill laga kycklingen själv. Detta är flexibelt!

Ta bort kycklingen från ugnen. Häll på lite mer BBQ-sås om det får din kjol att flyga upp.

Lägg bara kycklingen åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.

Skär en rödlök i hälften från rot till spets och dra sedan ut mittkärnan så att du kan uppnå rena halvmåneskivor.

Skär sedan lite färsk mozzarella i mycket tunna skivor.

Tunn, eftersom skorpan är tunn. Och du vill inte att saker ska bli dystra.

Skär upp BBQ-kycklingen i tunna, snygga skivor ...

Skär sedan i andra riktningen för att tärna.

Häll slutligen lite olivolja på en stor arkpanna och smörj den över hela pannan.

Ta tag i Pizzadegen (receptet gör två skorpor) och pressa degen mot botten för att bilda en fin, tät, dragen boll.

Jag har ingen aning om varför jag gör det, förutom att jag såg det 2004 i ett avsnitt av The Restaurant with Rocco Dispirito. Hans goda vän från Italien, Antonnio, besöker New York och han visar Tony, dåvarande kock, hur man gör pizza. Han börjar alltid med att pressa degen i en liten liten boll ... som en kvinnas botten, säger han på italienska.

Det var mänsklighetens bästa realityshow.

Jag vill att de ska ta tillbaka det.

Men jag är inte säker på att Rocco och Jeffrey skulle vara alltför angelägna om att arbeta tillsammans igen.

Men om de gjorde det skulle jag titta.

(Om du inte tittade på The Restaurant och inte har någon aning om vad jag pratar om, ber jag om ursäkt.)

Du kan rulla ut pizzan med en kavel om du vill, men ibland är det lika lätt att kasta den och sträcka den.

Tro mig, jag vet inte vad jag gör. Och du behöver inte veta vad du gör heller! Dra bara och sträck tills det känns rätt.

Och när skorpan är fin och tunn, lägg den på den oljade pannan.

Drizzle lite olivolja på degen och smörj den runt med dina smutsiga fingrar.

Stänk sedan mycket salt på skorpan mycket lätt. Bara lite.

NÄSTA: Normalt skulle jag sprida ett mycket litet, litet lager av BBQ-sås på skorpan och behandla det som pizzasås. Men jag glömde plommon.

Tänk om du vill: fyra barn. Fyra hundar. Kor i gården.

Nog sagt.

Lägg nu ett tunt lager mozzarellaost över hela skorpan.

Se ... Jag skulle kunna baka detta just nu och vara helt lycklig i livet.

Men jag tror att jag fortsätter. Tillsätt hälften av tärnad BBQ-kyckling och så många röda lök som du kan hantera.

Jag gick lite på de röda lökarna; nästa gång lägger jag till mycket mer.

Eftersom jag inte hade spridit såsen på skorpan gick jag vidare och drizzled lite ovanpå den monterade pizzaen.

Mmmm. Helloooo, älskare.

Och ... HELLOOOO, älskare!

Ta bort den från pannan ...

Utsökt!

Havskorpa eez rännsten!

Men vi är inte färdiga än.

Hacka upp mycket skarpa, färska koriander.

Stänk den ovanpå pizzan innan du serverar den. Detta ger det en smaskig, oväntad kant. Älskar det!

Mmmm ... kom dit var smaken är.

Kom till BBQ Chicken Pizza Country.

Njut av!